Capitolo 8: Allie - HANUKKAH Bonbon alla frutta

RICETTA tradotta dal libro “The Christmas Cookie Club”, con il gentile permesso di Ann Pearlman, l'autrice.

Capitolo 8: Allie - HANUKKAH Bonbon alla frutta
Se amate il gusto della frutta secca, noci e zenzero, questi sono degli ottimi e SALUTARI bon bons: niente grassi aggiunti e pochissimo zucchero raffinato (solo x rivestirli ). 

HANUKKAH 
Ingredienti
:

- 155 gr ciascuno: datteri, uvetta, prugne secche
 - 95 gr noci o noci di pecan
- 65 gr zenzero cristallizzato
- zucchero a velo in un piatto o scodella

Procedimento

Frullare / macinare la frutta, le noci, e lo zenzero con un robot da cucina fino a quando si forma un impasto.
Con le mani umide, formare delle palline dalle dimensioni di una noce e rotolare nello zucchero a velo.

MAHYOOSA  - Impasto per 36 pezzi
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Ingredienti
- 450 gr datteri snocciolati
- 1 C burro non salato
- 120 ml di ghee (burro chiarificato)
- 155 gr farina di grano integrale
- ½ cc di cardamomo
- 60 gr noci tritate miste (es. mandorle e anacardi)

Procedimento:

Frullare i datteri e le noci in un robot da cucina fino a quando non si forma un impasto.
Mettere da parte.
In una casseruola, a fuoco medio, sciogliere il ghee.
Mentre si scioglie, cospargerlo di farina e cuocere mescolando continuamente, finché non diventa di colore marrone chiaro (ca 5 min).

Aggiungere il cardamomo e l'impasto di datteri.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto è completamente omogeneo.
Aggiungere le noci e mescolare.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Con le mani, prendere ca 1 cucchiaio d'impasto e formare delle palline.
Riporre in cartine da mini muffin.

In un contenitore ermetico, I bon bon si manterranno per diverse settimane.


Per questi bon bon ho preparato il ghee - burro chiarificato- in casa (come farlo? Leggete sotto "note" in FB).
Il loro gusto mi piace molto, ma secondo me, c'é troppo ghee. La prossima volta che li farò, utilizzerò solo la metà di grasso.

Il mio palato ha apprezzato molto questi bon bon esotici. Dopo 4 o 5 giorni sono diventati ancora più buoni.
Quindi, se li fate, non magiateli tutti subito :-)





 

Ultima modifica il Martedì, 08 Aprile 2014 17:40

 

 

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