Pescara, dal 19 al 20 Febbraio 2018 - Sweetest School

- CORSO DI PASTICCERIA: TORTE MODERNE -

Il corso sarà tenuto da Gennaro Volpe (due torte Gambero Rosso, eletto tra i migliori pasticceri d'Italia)
Sede: Geba S.r.l.-Via Padre Ugolino Frasca (lotto n° 7 G) c/o Centro “Il Parco” - Chieti Scalo (CH)
Livello: intermedio/avanzato
Durata: 2 giorni
Orario: 09.00 -18.00 (con un'ora di pausa pranzo) 
Tema del corso: torte di nuova concezione, con ripieni diversi e nuove geometrie.
 
Il corso è rivolto a pasticceri professionisti e aspiranti pasticceri che vogliono stupire i propri clienti con proposte di pasticceria innovativa.
Il docente illustrerà le tecniche di produzione e gli accorgimenti necessari per la corretta conservazione, come realizzare prodotti interessanti per arricchire il banco, le modalità per lo stoccaggio e l'utilizzo del freddo, nonchè spunti e idee per organizzarsi al meglio, in modo razionale e senza sprechi. 
I prodotti verranno inoltre rigenerati e decorati, pronti per essere presentati al cliente finale.
Non mancheranno approfondimenti sulle materie prime
Programma: 
- le basi del pan di spagna
- amaretto
- le frolle
- il croccantino
- la crema inglese
- le mousse
- la bavarese
- gelatina di frutta
- glasse strutturate
- i vari assemblaggi delle torte moderne
 
Al termine del corso si consegue l'attestato Sweetest School (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall' A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) 
Per info e prenotazioni: 
Leggi il programma - corsi@sweetest.it - 3421679744 - 3930120551 - www.sweetest.it - pagina facebook  WhatsApp Sweetest School 392.6911266

Ultima modifica il Lunedì, 06 Novembre 2017 21:04

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