Milano, dal 20 Gennaio al 18 Febbraio 2018 - Corso Pasticceria e Cake Design presso Italiancakedesign School

- CORSO 80 ORE PASTICCERIA E CAKE DESIGN -

La scuola Italiancakedesign è scuola accreditata dalla prestigiosa scuola inglese Knighbridge-Pme di Londra allo svolgimento dei corsi per il rilascio dei Professional Diploma PME. Presso la scuola si svolgono numerosi corsi di tutti i livelli di cake design e pasticceria. 
Sede: Italiancakedesign school, corso Plebisciti 8 - raggiungibile con passante ferroviario, 61-54-90-91-92-93-60-14-27-73
Orario: 09.30 - 18.00
Prezzo: 1310 €  compreso nel prezzo tutto il materiale. Giacca professionale al prezzo promozionale di 16 €
 

 

Partendo dall'incontestabile fatto che quando si parla di Cake Design bisogna prima del design sapere fare le basi delle torte (Cake) e che quindi le conoscenze di pasticceria sono condizione essenziale per poter affrontare in modo serio e professionale il lavoro del cake designer, abbiamo pensato ad un corso per chi voglia un domani essere preparato professionalmente ad una attività non solo di decoratore ma anche essere pronto per essere inserito nel mondo della pasticceria.
Quando:dal 20 gennaio al 18 febbraio: 10 incontri (20-21-27-28 gennaio e 3-4-10-11-17-18-febbraio)
 
Si rilascia:
- attestato di frequenza al corso di 80 ore
 
 
Il corso verterà:
- su un nutrito programma di pasticceria
- sul cake design
Programma:
Pasticceria:
- frolla e biscotteria: crema inglese, crema pasticcera, crema al limone, frolla (classica, sabbiata, montata), guscio frolla, biscotti
- masse montate, a uovo e burro: pan di Spagna classico, rollè, savoiardi, caprese, donizzetti, bagne
- sfoglia e lievitati e bignè: brioches, croissant, bignè classico, Saint Honorè, Croquembouche
- cioccolato: temperaggio, praline, decorazioni
- torte moderne: bavaresi, mousse, pallet, rollè
 
Cake Design:
- impasti italiani o impasti americani? preparazione e cottura di ricetta di pan di spagna e sponge cake adatti per il cake design, le farciture, la stuccatura corretta
- copertura torta rotonda e quadrata con spigoli
- ruffle, petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato
- torte a più piani, uso e disposizione dei pioli
- wedding cake
- cenni di business: come aprire una attività, la IAD, i prezzi, i costi
- modelling: accenni di anatomia, il viso, mani, piedi, il corpo, realizzazione della sposa
- fiori: realizzazione con e senza ferretto, inferrettamento dei petali, colorazione, assemblaggio
- royal icing: parte teorica sulle consistenze della ghiaccia, run out, ghiacciatura biscotti, scrolls, piping,pressure
PROVA FINALE
Realizzazione di una wedding cake a più piani e prova di pasticceria.
 
I partecipanti lavoreranno sia individualmente, sia a gruppi durante il programma di pasticceria, in base alla didattica stabilita dal docente.
Si lavorerà individualmente nell’ambito del cake design; ogni corsista realizzera’ il proprio lavoro, che potra’ riportare a casa.
Come vestirsi: indumenti di colore bianco, giacca professionale, capelli legati, divieto di indossare anelli, orecchini, bracciali vari.
 
Italian Cake Design School organizza anche altri corsi, come ad esempio panificati e di cucina. Visita il loro sito per scoprirli http://www.italiancakedesigner.com/i-nostri-corsi 
Per info e contatti:
scuolacakedesign@hotmail.com - telefono 3442394250 - http://www.italiancakedesigner.com/

Ultima modifica il Martedì, 05 Dicembre 2017 17:41

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