Bari, dal 06 al 27 Aprile 2018 - Maurizio Bonina per Italian Cupcakes

- LA PASTICCERIA CLASSICA - 

Sede: Bari, c/o Italian Cupcakes Via N. Piccinni 146/148
Orario: 15.00 - 19.00
Livello: Per tutti i livelli
Prezzo: 80,00 € ad appuntamento oppure 290,00 € per chi aderisce subito all'intero percorso
Insegnante: Maurizio Bonina
 
Il programma è rivolto agli amanti della pasticceria classica che cercano un corso più particolare rispetto alle solite proposte del mercato. Maurizio Bonina vi illustrerà i segreti delle ricette più note con un valore aggiunto, sia in termini di preparazione che di presentazione. Il workshop prevede che i corsisti osservino e lavorino insieme alla supervisione dell'esperto docente su una serie di preparazioni dolciarie come da programma di seguito riportato
Programma:
6 aprile: la pasticceria mignon
Produzione di piccola pasticceria assortita. Verranno trattati gli impasti per la realizzazione di tartellette, bignè, creme, e altre basi, per la realizzazione di un assortimento di pasticceria mignon elegante e dai gusti coinvolgenti.
- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa
- Ore 15:30-16:30: Realizzazione degli impasti base, con analisi teorico/pratica della corretta metodologia lavorativa
- Ore 18:00: Assemblaggio, decorazione e mise en place delle preparazioni
- Ore 19:00: Fine dei lavori, degustazione e valutazione degli elaborati
13 aprile: i Classici reinterpretati
La Foresta Nera e la Saint Honorè cambiano il loro look, adattandosi alle nuove tendenze estetiche e gustative.
- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa
- Ore 15:30-16:30: Realizzazione degli impasti base, con analisi teorico/pratica della corretta metodologia lavorativa
- Ore 18:00: Assemblaggio, decorazione e mise en place delle preparazioni
- Ore 19:00: Fine dei lavori, degustazione e valutazione degli elaborati
20 aprile: Dolci al cucchiaio
Realizzazione di dolci cremosi da servire a fine pasto.
Un attento sguardo ai dolci al bicchiere, in versione fruttata e cioccolatosa, e alle loro problematiche di produzione. Realizzazione del vero tortino dal cuore morbido.
- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa
- Ore 15:30-16:30: Realizzazione degli impasti base, con analisi teorico/pratica della corretta metodologia lavorativa
- Ore 18:00: Assemblaggio, decorazione e mise en place delle preparazioni
- Ore 19:00: Fine dei lavori, degustazione e valutazione degli elaborati
27 aprile: i Semifreddi
Realizzazione di due semifreddi ideali per le giornate più calde. Verranno analizzate le problematiche più comuni legate a questi dolci, e la corretta metodologia lavorativa per poter servire un dolce ghiacciato, ma morbido. Le due preparazioni sono ideali per gli amanti della frutta, e per gli appassionati del cioccolato.
- Ore 15:00: inizio dei lavori con un'attenta analisi su ingredienti e metodologia lavorativa
- Ore 15:30-16:30: Realizzazione degli impasti base, con analisi teorico/pratica della corretta metodologia lavorativa
- Ore 18:00: Assemblaggio, decorazione e mise en place delle preparazioni
- Ore 19:00: Fine dei lavori, degustazione e valutazione degli elaborati
 
Il corso è strutturato sotto forma di workshop, pertanto i corsisiti non avranno delle postazioni individuali ma lavoreranno insieme al docente nella produzione dolciaria contemplata nel programma di questo workshop
Il corso include:  strumenti ad uso in aula e di proprieta' di Italian Cupcakes, il ricettario, lo sconto del 10%  su un acquisto presso il nostro shop  e sulla sottoscrizione della Library Card che da accesso alla biblioteca Italian Cupcakes.
La quota di registrazione di 30,00 euro NON e' rimborsabile.
La cancellazione della propria iscrizione non prevede rimborso.Italian Cupcakes si riserva di cancellare il corso in QUALUNQUE MOMENTO previa restituzione TOTALE della quota versata; ogni altro costo sostenuto dallo studente legato ad una possibile trasferta (volo aereo/hotel ecc) non saranno imputabili e quindi rimborsabili da Italian Cupcakes. Per ogni altra informazione o dubbio siete pregati di consultare le condizioni di vendita dei corsi.
 
Italian Cupcakes organizza anche altri corsi, come ad esempio panificati e di cucina. Visita il loro sito per scoprirli http://www.italiancupcakes.it/it/corsi.asp
 
Per info e prenotazioni: 

Ultima modifica il Venerdì, 23 Marzo 2018 18:45

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