Pescara, dal 08 al 09 Ottobre 2018 - Augusto Palazzi per Sweetest School

- CORSO DI PASTICCERIA SALATA MODERNA -

Livello intermedio, attestato finale Sweetest school
Sede: Sweetest School c/o GEBA srl – via P. Ugolino Frasca, lotto 7 Centro Dama (CH)
Livello: Intermedio
Durata: dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.30 (pausa pranzo di 1 ora, libera)
Docente: Augusto Palazzi
 
 
 
 
Il corsista acquisirà tecniche e competenze specifiche che lo renderanno in grado di realizzare un’ampia produzione di prodotti di pasticceria salata che amplieranno e completeranno la sua offerta. Proposte originali per snack da aperitivo o buffet, piccoli bocconcini salati, finger food, quiches appetitosi e nuove tartellette, con accostamenti di gusti e consistenze.Il corsista acquisirà tecniche e competenze specifiche che lo renderanno in grado di realizzare un’ampia produzione di prodotti di pasticceria salata che amplieranno e completeranno la sua offerta. Proposte originali per snack da aperitivo o buffet, piccoli bocconcini salati, finger food, quiches appetitosi e nuove tartellette, con accostamenti di gusti e consistenze.
I corsisti saranno guidati dal maestro Augusto Palazzi che illustrerà anche come gestire la preparazione anticipata e lo stoccaggio, la presentazione e la finitura dei prodotti
Un percorso completo nel mondo della pasticceria moderna salata, partendo dagli impasti più classici, come il pan brioche e i croissant salati, fino ad arrivare a quelli più complessi ed innovativi, in grado di stuzzicare il palato della propria clientela.
 
Programma: 
- I lievitati
- Le sfoglie
- Frolle salate
- Rustici innovativi
- Finger food
- Creme salate
- Mousse salate
- Gelatine salate
- Panini creativi (nuove forme e colori accattivanti)
- Muffin salati
- Pane alle erbe
- Mousse e bavaresi al pesce
- Pizzette, focaccine e vol au vent
- Finanziere al nero 
 
Al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall‘A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).
Per info e prenotazioni: 
Leggi tutto il programma  - corsi@sweetest.it- 342 16 79 744 - 393 01 20 551 - www.sweetest.it pagina facebook WhatsApp Sweetest School 392.6911266

Ultima modifica il Mercoledì, 18 Luglio 2018 13:02

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