Pescara, 29 Ottobre 2018- Giovanni Gandino per Sweetest School

- CORSO IL PANE NELLE SUE DECLINAZIONI -

Sede: Sweetest School c/o Geba srl, via P. Ugolino Frasca, lotto n. 7 -Centro Dama “Il Parco”- 66100 (CH)
Livello: Base
Durata: 7 ore 
Docente: Giovanni Gandino, chef, esperto lievitista e maestro dell'arte bianca
 
 
 
Rivolto sia a professionisti che vogliono migliorare le proprie conoscenze sul pane, lieviti e i vari tipi di farine, sia a persone desiderose di conoscere e approfondire il mondo dell’Arte Bianca.
Ideale per tutti coloro che vogliono riscoprire la pratica antica e genuina di fare il pane fatto in casa.
Ad ogni corsista verrà data una copia dell’ampio ricettario esclusivo del docente
 
Programma: 
Il corso inizierà con una parte di introduzione teorica e si passerà poi alla realizzazione dei vari tipi di pane.
Durante il corso particolare importanza verrà data alle tecniche molitorie e verranno trattati temi come: agronomia, tecniche culturali, entomologia, cenni di chimica, microbiologia.
Argomenti trattati:
- La farina
- I lieviti: lievito madre solido. Liquido. La biga. Lievito di birra
- Gli altri ingredienti
Ricette:
- Ciabatta con biga
- Pane 7 cereali con lievito madre solido
- Pane di grano duro con lievito madre liquido
- Baguette con biga
- Panini al concentrato di pomodoro con lievito di birra
- Pane di pasta dura con lievito di birra
 
Ogni corsista porterà a casa gli impasti realizzati al corso e potrà degustare i prodotti fatti nella giornata.
Il maestro Giovanni Gandino regalerà un pezzo del lievito madre datato 17 anni a chi vorrà riportarlo a casa. Pertanto è necessario venire al corso muniti di appositi contenitori atti al trasporto di prodotti alimentari.
Al termine del corso si consegue l'attestato Sweetest School (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall' A.I.Pa:C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) 
 
Per info e prenotazioni: 
Leggi tutto il programma  - corsi@sweetest.it- 342 16 79 744 - 393 01 20 551 - www.sweetest.it - pagina facebook 

Ultima modifica il Lunedì, 10 Settembre 2018 20:14

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