Cosa è una wonky cake?

Le Wonky Cakes, chiamate anche Mad Hatter Cakes in Australia e Topsy Turvy Cakes negli Stati Uniti, sono quelle torte a più piani che, una volta terminate, hanno un effetto "sbilenco". Potremmo tradurlo con "torte storte".

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La Wonky Cake Realizzata da Cinzia Usai

La Wonky Cake può essere realizzata su base vera, con un po' di abilità e tanta fantasia: lo scopo è creare l'effetto di una torta a più piani tutta storta.

L'effetto è dato da un paio di "trucchi" ottici. Il primo è quello dato dalla superfice superiore di ogni strato di pan di spaga, che deve essere diagonale e non dritta. Il secondo è dato dal modo in cui poggi gli strati l'uno sull'altro.

Ti sarà molto più chiaro guardando i video che sono più sotto nell'articolo!

Solitamente per realizzare una wonky si può utilizzare anche il pan di spagna classico, oppure l'impasto della torta genovese: per fare una torta a tre piani ti basterà preparare quindi diverse basi di diametri sempre più stretti.

Esistono diversi metodi per creare una wonky, eccotene illustrati alcuni.

Metodo uno (il più usato). Prepara le basi, e poi dagli la forma che preferisci tagliandole. Puoi scegliere di lasciare il cilindro del dolce dritto, oppure di sagomarlo come nell'esempio che ti mostriamo, ma la caratteristica principale è proprio la superfice superiore diagonale. Alcuni scelgono di "scavare" anche al centro di ogni impasto, per far incastrare meglio gli strati superiori, ma non è un passaggio obbligato. 

 

Metodo due (più casalingo). Se non vuoi perder tempo a tagliare la base per creare l'effetto diagonale, o temi di sprecare troppo impasto, puoi provare ad usare la tecnica utilizzata in questo video amatoriale (a partire dal minuto 2:23).

 

Metodo tre (più semplice ma anche più professionale) utilizzare delle teglie per cuocere l'impasto che abbiano già la forma "sbilenca". Le puoi trovare su Amazon: The cakes world Topsy Turvy - Stampo quadrato per torta a più strati, in acciaio, confezione da 4 pezzi sovrapponibili di diverse misure

Topsy Turvy

 

Una volta ottenute le basi, puoi farcirle come preferisci, coprirle con la pasta di zucchero e decorarle, come quella di Cinzia.

Ricorda di inserire dei supporti alimentari all'interno per evitare che gli strati superiori possano crollare per il peso quindi far "collassare" la torta.

Hai realizzato una wonky cake? Mandaci una foto al nostro indirizzo foto@cakedesignitalia.it e potresti vederla pubblicata nelle nostre gallery!

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