Ricetta Semifreddo al caffè

Il semifreddo è un dolce molto versatile perché può essere preparato e servito in coppette individuali, guarnite con cioccolato grattugiato e ciuffi di panna; oppure si può utilizzare uno stampo di silicone a forma di fiore, o altro, da capovolgere su un piatto da portata e decorare con del cacao amaro; o ancora, come nella fotografia di questa ricetta, può essere versato in un contenitore troncoconico precedentemente tappezzato con strisce di Pan di spagna (o biscotti savoiardi) e poi decorato con triangoli di filigrana di cioccolato.

Occorrente

- 2 tuorli 

- 150 gr zucchero 

- ½ l panna da montare 

- 1 bustina di vanillina o 1 baccello

- 2 cucchiai di acqua calda 

- 2 tazzine di caffè molto ristretto (l'ideale è quello del caffè in cialde)

Attrezzatura
Robot da cucina con frusta Stampo troncoconico (o altra forma)


Procedimento
Montare la panna con metà dello zucchero e metterla in freezer a riposare.
In una casseruola d'acciaio mettere le uova, l’acqua calda, lo zucchero rimasto e la vanillina.
Tenendo la casseruola in direzione di un fornello acceso, con la fiamma al minimo, e protetto da un frangifiamma, montare con una frusta in modo che il composto di uova si scaldi (ma non si cuocia!) fino a quando sarà bianco e gonfio.
Far sciogliere il caffè istantaneo in una tazzina con due cucchiai di acqua calda e unirlo alle uova mescolando delicatamente.
Unire il composto di uova alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Disporre nel contenitore scelto e far riposare in freezer per almeno 4 ore prima di servire.

Semifreddo Shot 01 LauraCiccarese FindYourCake EDIT COMP

 

Semifreddo Shot 02 LauraCiccarese FindYourCake EDIT COMP
Conservazione

Il semifreddo si conserva in freezer anche per 3 mesi ma non deve essere servito direttamente perché sarebbe troppo freddo, pertanto, deve essere prima tenuto in frigorifero per 2-3 ore in modo da ammorbidirlo e renderlo, appunto, "semifreddo".

Per altri tutorial e ricette, puoi  visitare il sito di find your cake

Ultima modifica il Mercoledì, 04 Maggio 2016 11:43

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