Ricetta Torta alla Zucca e Cioccolato

Allora… questa volta esplorerò un mondo a me totalmente sconosciuto. Testerò e assaporerò qualcosa di completamente nuovo: la pasticceria Vegan
Per intenderci, pasticceria senza uova, senza burro, senza latticini (che in realtà può farci solo bene visto che “pasticcio col forno” quasi ogni giorno) - I più scettici probabilmente aggiungeranno "e senza gusto, e senza consistenza, e senza ...!".
Non vi nascondo che eravamo tutte un po' “nervosette” sul risultato finale di questa torta ... ma wow! È stata una RIVELAZIONE! Fantastica: densa, umida, saporita, cioccolatosa, squisita... 
PS: Raddoppiando le dosi della ricetta sottostante ho preparato una torta quadrata di 24 cm + 6 muffins. 
 
Ingredienti per una teglia per cakes di 20 cm:
60 ml di purea di mele
30 ml di olio di cocco o olio di semi di colza (Ho usato olio di semi di girasole)
40 g di cacao amaro in polvere
80 ml + 30 ml di acqua bollente, divisa
220 g di purea di zucca (ho utilizzato quella in scatola perchè fuori stagione)
200 g di zucchero (ho usato 150 g di zucchero e vaniglia fatto in casa)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
210 g di farina bianca (ho utilizzato 140 g farina bianca + 70 g farina integrale)
 
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
80 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 175 °C e imburrare leggermente una teglia per cakes di 20 cm.
- Far bollire dell'acqua in un bollitore per il tè (non è ancora necessario misurarla).
- In una ciotola, versare la purea di mele, l'olio ed il cacao in polvere. 
- In un'altra ciotola setacciare assieme la farina, le spezie, il bicarbonato e il sale. 
- Versare 80 ml di acqua bollente nella ciotola con il composto di cacao, mescolando rapidamente per ottenere una crema omogenea. 
- Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescolare bene. 
- Aggiungere al composto circa la metà della miscela di farina e mescolare delicatamente e brevemente, quindi aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) di acqua bollente e mescolare nuovamente. 
- Aggiungere il resto della farina al composto e altri 15 ml di acqua bollente e mescolare solo fino a quando il composto non sia omogeneo (attenzione: non mescolare TROPPO A LUNGO!). 
- Aggiungere le gocce di cioccolato al composto e mescolate delicatamente. 
- Versare il composto (sarà denso) nella teglia e lisciare la parte superiore con una spatola. 
- Cuocere nel forno per 55 - 60 minuti (i muffins per 20 min.) e fare il test della lama del coltello (è possibile che parte della lama risulti umida a causa delle gocce di cioccolato, ma dovrebbe comunque risultare asciutta sulla maggior parte della superficie). 
- Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare (intiepidire) E' squisita sia tiepida che completamente raffreddata. 
- Affettare e servire! 
(ricetta tradotta dal blog "PostPunkKitchen", con il gentile permesso di Isa Chandra Moskowitz)

Ultima modifica il Mercoledì, 02 Novembre 2016 10:50

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