Ricetta Torta Soffice Ai Limoni Di Sorrento

torta-al-limone
Ricetta tradizionale e VEGAN
Questo dolce non si è rivelato solo un'ottima merenda, ma anche una strepitosa base "all'italiana" per torte ricoperte in pasta di zucchero.
Ho recentemente sperimentato questa ricetta per delle minicakes di accompagnamento ad una torta nuziale ed il successo che hanno riscosso mi ha spinto a voler condividere questa ricetta con voi. Se amate il cake design, ma non siete fan del burro, dovete assolutamente provarla!! 
 
Ingredienti:
3 uova
150 gr zucchero
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1/2 bicchiere di latte
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci. 
 
Per la crema:
2 limoni biologici di sorrento
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di farina.
 
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare una teglia di 24 cm di diametro.
In una capiente terrina sbattere le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso giallo chiaro.
Unire la farina, setacciandola piano piano sopra il composto e mescolare dal basso verso l’alto.
Aggiungere l’olio e il latte e continuare a mescolare delicatamente.
Setacciare il lievito direttamente sull’impasto, far amalgamare bene e versare subito nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno per 35/40 minuti.
Preparare quindi la crema di limoni: dopo aver lavato bene i limoni biologici di Sorrento, grattugiarne la scorza (avendo cura di non arrivare al bianco, che è amaro) e spremerne il succo in un pentolino. Eliminare eventuali semi con una forchetta.
Setacciarvi sopra lo zucchero a velo e la farina, mescolando con una frusta per non creare grumi.
Cuocere a fuoco medio-basso per circa due minuti.
Lasciar raffreddare bene la torta, tagliarla a metà e riempirla con la crema di limoni.
Se si desidera consumare la torta come merenda, spolverizzare semplicemente con zucchero a velo.
Se invece la si vuole usare come base per lavori in cake design, bisognerà preparare una ganache al cioccolato bianco al limoncello (clicca sul link per la ricetta).

Versione Veg:
Questa ricetta è particolarmente indicata per preparazioni vegan.
Vi basterà sostitituire gli elementi di origine animale con altri semplici ingredienti.
Per la base, occorre sostituire le uova sciogliendo in 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaino di olio di semi di lino e 2 cucchiaini di lievito. al posto del latte, si userà del 1/2 bicchiere di latte di soia.
Per la ganache, si opterà per una panna a base vegetale.
 
Puoi seguire Valeria su suo sito http://ragazzecontorte.com/ o sulla sua pagina Facebook 

Ultima modifica il Giovedì, 23 Ottobre 2014 11:55

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