Ricetta spumette di meringa

La spumetta di meringa è una meringa morbida, che può essere usata per tante preparazioni diverse.

Leggi il nostro articolo tra le faq per scoprire qualche curiostà e suggerimento sulle meringhe!
Ingredienti per 6 persone
- 150 gr di zucchero semolato 
- 150 gr di albume
- 1 lt di acqua
- 300 gr di latte
- sale
Procedimento
1. Monta gli albumi, che come sempre devono essere freschissimi ed a temperatura ambiente, con un pizzico di sale
2. Aggiungi lo zucchero a cucchiaiate, versandone una alla volta, senza mai smettere di montare, finché il composto non risulterà ben compatto
3. Porta a bollore, in una casseruola, l’acqua con il latte
4. Con l’aiuto di due cucchiai forma le spumette e gettale nel liquido in ebollizione, girandole con il mestolo forato, quindi quando si saranno rassodate scolale e mettile a sgocciolare su un canovaccio pulito
5. Servi le spumette con crema inglese, salsa di frutta e del caramello (3 cucchiai di zucchero fatto caramellare con poca acqua a 165°)
6. Completa la guarnizione con un pizzico di mandorle a scagliette, leggermente tostate
 
Fonte foto: http://pixabay.com/

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