Red Velvet

Questa è la ricetta "classica" della Red Velvet, tradotta in Italiano da Tamara Blunotte nel suo blog. Vogliamo ringraziarla per averci permesso di inserirla anche qui. 
Ingredienti: 
- 250 gr farina 00 
- 1/2 cucchiaino di sale 
- 15 gr cacao amaro
- 115 gr burro non salato a temperatura ambiente
- 300 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 240 ml di latticello (il latticello si può ottenere mettendo alcune gocce di limone nel latte e lasciandolo per circa mezz'ora)
- 1 cucchiaio di colorante rosso
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimeno

Lavorare il burro con il robot con il gancio dell'impastatrice, (ma anche la lama è lo stesso) fino ad ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero e sbattere ancora per 3 minuti, aggiungere le uova, una alla volta.
Versare il colorante rosso nel latticello e mettere nel robot a bassa velocità alternando latticello e il composto che avrete precedentemente preparato con farina, sale e cacao.
A questo punto unire il bicarbonato all'aceto fino a farlo "frizzare" e aggiungerlo subito all’impasto, mescolando con una spatola.
Ora, sempre con la spatola versare il composto in due tortiere imburrate e infarinate del diametro di 25 cm.
Infornare a 175° per circa mezz'ora, controllate sempre con la prova stecchino.
Lasciar raffreddare e poi farcire.

 

LA FARCITURA: CREMA AL BURRO CON PHILADELPHIA

Ingredienti

- 250 g di burro a temperatura ambiente (è fondamentale che il burro sia di ottima qualità, si posso trovare quelli di malga per chi è fortunato oppure un burro tedesco o un burro che contenga molta panna, basta fare delle prove, ma è come dico sempre, la qualità delle materie prime è la base fondamentale per la riuscita di una ricetta)

- 400 g di zucchero a velo

- 3 cucchiai di latte

- 160 g di Philadelphia

Procedimento

Mettere nel robot con la lama il burro e lavorarlo fino a farlo diventare una crema, aggiungere il latte, poi lo zucchero, quando il composto è cremoso aggiungere il philadephia.

 

Questa torta non va messa in frigo altrimenti la crema al burro risulterebbe durissima e immangiabile.

Ultima modifica il Martedì, 07 Gennaio 2014 17:03

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