Torta Abbraccio di cioccolato

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Per assemblare questa torta abbiamo bisogno di :
-Pan di Spagna (alla vaniglia e uno piccolo,diametro 24,al cioccolato) 
-Ganache al cioccolato
-Panna con scagliette di cioccolato
-Crema al burro al caffè-Cioccolato fondente
-Bagna al Rum
 
Il Procedimento:
1. Per ottenere una torta di queste dimensioni ( 24 cm x 12 cm), ho usato una teglia rettangolare ( 34cm x 24 cm ) ed un impasto di 12 uova, che ho cotto in 3 volte (Fig. 1-2)
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2.e che ho diviso in due... (Fig. 3) 
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3.Ho bagnato il Pan di Spagna,  ho ricoperto di Ganache al cioccolato fondente ed infine l'ho arrotolato... con molta cura per evitare di rovinarlo. (Fig. 4-5-6) 
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4.A questo punto l'ho glassata con la crema al burro aromatizzata al caffè... (Fig. 7-8) 
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5.ho messo sulla parte superiore qualche goccia di cioccolato fondente ed ho coperto con il disco di Pan di Spagna al cioccolato (diametro 24 cm. ) (Fig. 9) 
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6.a questo punto viene la parte più divertente... :-) della quale non ho le foto perchè mi sono immersa  nella cioccolata e mi è sfuggito di fotografare... lo farò la prossima volta, ma in realtà il passaggio è più difficile a spiegarsi che non a farsi.
Ho preso una striscia di carta forno di circa 14/15 cm. di altezza e lunga poco più della circonferenza della torta,  vi ho spalmato la cioccolata (circa 300 gr.)  che avevo sciolto in precedenza ed ho praticamente "avvolto" la torta facendo aderire bene tutto...ho aspettato qualche minuto, una decina per essere precisi, e poi,molto delicatamente, ho rimosso la carta forno, poco alla volta, e come per magia...il cioccolato si è indurito ed ha creato croccante "corazza" intorno al Pan di Spagna :-)! (Fig. 10) 
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7.Ho rifinito un pò il bordo in alto della cioccolata... (Fig. 11) 
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8.ho decorato con qualche ciuffetto di panna e meteoriti :-) di cioccolato ! ...più abbraccio dolce di così :-) ! Provate appena avete un pò di tempo, non ve ne pentirete! (Fig. 12) 
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Ultima modifica il Lunedì, 27 Gennaio 2014 16:30

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