Tutorial - Palline per l'albero di Natale in pasta di zucchero

Occorrente
-zuccotto al pistacchio (ricetta dello  Zuccotto al pistacchio nella sezione Dolci al cucchiaio di Find your cake)
-piccoli Pan di Spagna a forma di cupolette (da ottenere con lo stampo apposito o da sagomare con il coltello) (Ricetta del Pan di Spagna nella sezione Torte di Find your cake)
-cutter per biscotti tondi, di diverse misure
-matterello con guide di due dimensioni
-tappetino o carta forno per stendere
-teglia rivestita di carta forno per cuocere i biscotti

-1 steccone da spiedino
-glassa fondente bianca (pasta di zucchero)
-colori alimentari rosso e verde
-ciotola con zucchero a velo per stendere la glassa
-ciotola con acqua e zucchero a velo per incollare la glassa
-gelatina di albicocche per glassare
-1 pennello
-1 coltellino affilato
-Attrezzi per lavorare la pasta di zucchero 
–Attrezzo a rotellina per trapuntare o stuzzicadenti
-Cutter di forme e dimensioni diverse, a forma di albero di Natale, stella, cuore, foglia di agrifoglio

Procedimento per le palline segnaposto
Preparare lo zuccotto e tenerlo in frigorifero.Colorare la glassa fondente con il rosso e il verde.Preparare due dischi di pasta di zucchero bianca, e utilizzarli per rivestire le cupolette di Pan di Spagna, dopo averle glassate con la gelatina di albicocche.Ritagliare l'eccesso di pasta di zucchero con un cutter a misura (se lo avete) o con il coltellino.
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Unire un bastoncino di pasta bianca e uno di pasta rossa, di dimensioni disuguali, e stenderli insieme fino ad ottenere un unico bastoncino ma con i colori ben separati. Ripiegare il bastoncino su sé stesso e ripetere l'operazione fino ad ottenere un bastoncino sottile (circa 5 mm diametro) ma sempre con i colori ben separati e irregolari. Prepararne uno anche con il verde e procedere con la decorazione come illustrato nelle fotografiePalline-albero-Natale04
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Decorazione dello zuccotto

Disporre lo zuccotto sul piatto da portata rivestito con due fogli di carta da forno (in questo modo sarà più facile eliminarla alla fine). Spennellare con la gelatina di albicocche.
Stendere 400 gr di pasta di zucchero con il mattarello grande aiutandosi con le guide di legno, fino a raggiungere lo spessore delle guide (circa 5 mm), e poi assottigliare ulteriormente la pasta fino a raggiungere il diametro necessario per rivestire il dolce. Ritagliare la pasta in eccesso e togliere la carta da forno.
Preparare le decorazioni e posizionarle utilizzando l'acqua e la fantasia!
Per dettagli e approfondimenti sulla decorazione di un dolce con la pasta di zucchero, consultare i tutorial:
Torta mimosa all'ananas con prato e coccinelleTorta di Pasqua con cestino e uova e Metodi per preparare una torta da rivestire con la pasta di zucchero
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Ultima modifica il Martedì, 03 Gennaio 2017 08:02

Find Your Cake
Sono Laura Ciccarese, sviluppatore di software per professione, artista per passione!
Fin da piccola disegno, dipingo, scolpisco e decoro con diverse tecniche e materiali.
La decorazione con la pasta di zucchero è uno dei miei hobby preferiti e, unito alla passione per la cucina, mi consente di applicare la mia creatività alla realizzazione di dolci belli ma soprattutto buoni.

Per informazioni o richieste scrivetemi all'indirizzo: info@findyourcake.it 
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