La Royal icing, o ghiaccia reale, è un composto liscio ed omogeneo che serve per ricoprire o guarnire pasticcini e torte (formare fiori e soggetti, dare lucentezza) e dall'aspetto simile al ghiaccio, composta da zucchero a velo e albume (se si parla di ghiaccia reale), o da zucchero a velo e acqua bollente (se si parla di ghiaccia all’acqua). 

Nell’antica cultura ebraica, il Narciso, era il simbolo della bellezza e della fertilità femminile, legato quindi alla stagione della primavera in cui fiorisce.
Per i cinesi invece i fiori di narciso simboleggiano fortuna e speranza per l’anno nuovo, infatti li utilizzano per abbellire le loro abitazioni ed inoltre li gradiscono come regalo. Assumono un significato differente se vengono tatuati sulla pelle, sono un buon augurio per scoprire il talento in sé stessi e avere fortuna in carriera. Ecco perché regalare un mazzo di Narcisi ad una persona che sta cercando di migliorare professionalmente è di buon auspicio per il cambiamento.
Una torta moderna ed elegante, in cui l’importanza del colore e la delicatezza dei dettagli si sposano nell’armonia delle forme.
Adatta quindi per le più diverse occasioni questa torta fine e delicata si adatta ad ogni occasione con particolare eleganza…. Perché “Ci sono momenti speciali, in cui il dolce deve stupire…”

Scritto da Claudia Prati ed edito da Chiriotti Editori, ecco finalmente un libro italiano che racconta la storia, le tecniche e le applicazioni dell Ghiaccia Reale.

 

Il bello dell'arte è che trova sempre nuovi modi di esprimersi.
Quando per la prima volta ho avuto il piacere di ammirare da vicino una torta realizzata da Gina Assini non avevo davvero capito cosa stessi guardando, lo ammetto.

Per la prima volta quest'anno sarà possibile ammirare i fantastici lavori in Ghiaccia di Rossella Repetto al Cake Festival di Milano, sia grazie allo stand espositivo che alla sua opera in concorso. 

Davide Francesca e Marco Democratico, in arte Red Carpet Cake Design, fondono l'arte performativa con il cake decorating grazie al Body Caking.
Sabato 15 Marzo sarà possibile assistere ad una loro performance durante il Fantasy Cake di Genova nell'area dedicata alle innovazioni tecniche e tecnologiche.
La decorazione con la ghiaccia è una tecnica delicata per ricamare sui nostri dolci, per scrivere e disegnare rendendo le nostre torte, cupcake, biscotti speciali, con un tocco di eleganza.

Questo laboratorio vi spiegherà come farla e come usarla.
In una sola giornata vi mostreremo come usare la ghiaccia per decorare senza tanti strumenti, utilizzando tutta la vostra manualità. Una tecnica semplice che vi aiuterà a trovare le decorazioni più belle per rendere speciali i vostri prossimi dolci di Natale, compreso il più classico del panettoni.
Oggi vi presentiamo l'intervista ad un'altra delle protagoniste del Cake Design Award 2012: Dora Luca, esperta docente di Ghiaccia Reale.

Dora prima di tutto raccontaci qualcosa di te: come hai cominciato ad avvicinarti al cake decorating?  
Mi sono avvicinata al mondo della Sugar Art nel 2004, quando ho avuto accesso alle prime informazioni in merito su un forum di decorazioni. Poi per 3 anni ho solo studiato impegnando tantissimo tempo (notti e giorni) su web, su siti di ogni genere (specialmente inglesi e americani) dove potevo accedere alle creazioni che mi hanno incantato dal primo momento. E’ stato proprio un colpo di fulmine!!! Così ho scoperto i grandi maestri del settore e i loro capolavori che mi hanno fatto da insegnanti tramite i loro libri.
 Solo nel 2007 ho avuto il coraggio di mettermi all’opera, poiché volevo prima apprendere perfettamente tutte le tecniche del campo e solo in seguito creare la prima torta ricoperta di pasta di zucchero per il compleanno di mia figlia.
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