E' nato un nuovo modo di intendere, vivere e studiare cake design e pasticceria

Nasce dalla sinergia di due realtà distinte, ognuna con i propri saperi e competenze, unite da passione, professionalità e volontà di divulgare sapere, conoscenza e mestieri. Stiamo parlando della Scuola di Alta Cucina IFSE, di Piobesi Torinese, e di Cake Design Lab - Bello è Buono, di Pinerolo. 

La prima, rinomato polo divulgativo della cultura gastronomica italiana, nonché Eccellenza Italiana, diretta da Raffaele Trovato, ospita ogni anno centinaia di studenti provenienti da tutte le parti del mondo e molte sono le mission che svolge in giro per il globo. Il tutto, in una location particolare, ossia il castello di Piobesi, un concertato di tecnologia con aule di ultima generazione e sofisticati sistemi di telecamere per apprendere al meglio l'arte della cucina e della pasticceria.

Cake Design Lab - Bello è Buono è il format ideato da Monica Onnis e Monica Pagliardi per promuovere il cake design a livello professionale. La filosofia che lo anima si racchiude in poche parole: Bello é Buono, nella convinzione che il cake design debba procedere di pari passo con la pasticceria; Professionalità, perché come ogni arte e mestiere necessita di un suo codice; e Passione, il tratto distintivo che ne anima i protagonisti.

Entrambi convinti che sia importante "professionalizzare" un'arte variegata e giovane (almeno in Italia), facendone un mestiere, si uniscono dando vita ad un percorso formativo strutturato e certificato, aperto sia ai professionisti (pasticcieri e cake designer) che ai neofiti e agli amatori.

Così IFSE diventa la "casa" di Cake Design Lab - Bello è Buono ma anche la "casa" di tutti coloro che vogliono apprendere un'arte ed un mestiere in un contesto professionale e certificato.

Si parte a novembre con tre Master Class - corsi professionali di tre giorni rivolti a coloro che vogliono perfezionare o approfondire un preciso argomento o tecnica - tenute da professionisti di alto livello. Ad aprire la sessione autunnale, i Panettoni Decorati (4-5-6 novembre) di Carmela Moffa e Antonio Capuano, coppia di fatto e nel lavoro, cake designer lei e pasticciere lui. Un corso dedicato ai lievitati natalizi che esprime al meglio il binomio pasticceria - cake design alternando il sapere della pasticceria tradizionale con l'arte della decorazione della pasta di zucchero.

Il 19-20-21 novembre, l'appuntamento è invece con Il Cake Design e il Gluten Free di Francesco Favorito, pasticciere che da anni si occupa di intolleranze alimentari, specializzandosi nel gluten free, ed insegnando nelle migliori scuole di pasticceria italiane ed internazionali. Il corso si rivolge a tutti coloro che vogliono approfondire e conoscere il mondo del gluten free abbinato all'arte della decorazione.

A chiudere la prima sessione autunnale, il Bouquet Natalizio di Catia Cavani (27-28-29 novembre), abile professionista formatasi presso la Squires Kitchen International School di Londra, nonché collaboratrice per diverse riviste di settore. Attraverso la spiegazione e realizzazione dei singoli passaggi che costituiranno i fiori e gli elementi decorativi in pasta di gomma si realizzerà di un bouquet articolato e composito con la stella di Natale, protagonista.

Ma Cake Design Italian Style si rivolge anche agli appassionati alle prime armi che vorrebbero intraprendere la professione o semplicemente dilettarsi con una nuova forma d'arte dolce e manuale. Ed ecco allora i corsi di una giornata curati dalla torinese Claudia Lotta, titolare dell'atelier Claudia Lotta Sweet Designer, formatasi a Londra e Chicago con alcuni tra i più rinomati maestri dell'arte decorativa. Si comincia il 2 dicembre con “Arriva il Natale” un corso ispirato alla festività natalizia che vedrà quali protagonisti della composizione articolata Babbo Natale, la Renna e l'Albero di Natale.

L’IFSE è l’unica sede italiana di Cake Design Lab – Bello è Buono: chiunque fosse interessato, sia dall’Italia che dall’estero, a frequentare i corsi avrà la possibilità di usufruire di vitto e alloggio in loco, a prezzi convenzionati.

Per informazioni sui corsi ed iscrizioni (i corsi sono tutti a numero chiuso, in aule appositamente attrezzate, con materiali e attestato di frequenza), telefonare allo 011 95 50 447 (Ifse) o 333 6776281 e 334 7056245 (Cake Design Lab) o scrivere a: ifse.ufficioiscrizioni@ifse-world.com o contattiweb@ifse-world.com o cakedesignlab2.0@gmail.com

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Ultima modifica il Martedì, 15 Ottobre 2013 15:01

 

 

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