Modecor Choco Lovers: come creare decorazioni in cioccolato

Nelle vetrine delle pasticcerie si vedono delle vere e proprie opere d’arte, ma a casa la lavorazione del cioccolato può risultare un mistero.

Per questo motivo Modecor ha pensato a una linea di prodotti dedicata a facilitare la realizzazione di decorazioni in cioccolato per abbellire dolci e dessert: la linea “Choco Lovers”.

Il pezzo forte è la Mini Melter, una mini scioglitrice che permette di sciogliere e temperare fino a 300 gr di cioccolato (bianco, al latte o fondente).

Melting-Pot-modecor

Il secondo prodotto della linea, indispensabile per misurare la temperatura del cioccolato durante le fasi di lavorazione è il Termometro Digitale per alimenti, dotato di sensore termico in acciaio inossidabile e di spatola in silicone estraibile (sempre utile in cucina)

Termometro-digitale-modecor

Con questi prodotti è possibile temperare il cioccolato in 3 semplici step:

1. Per prima cosa bisogna posizionare la manopola su “2” e portare il cioccolato fino ad una temperatura di circa 45°C.
2.  Raggiunta la temperatura indicata, posizionare la manopola su“0” e riporre il contenitore della scioglitrice in frigo, fino a che il cioccolato non raggiunge i 27-29°C
3. Riposizionare il contenitore nella scioglitrice, porre la manopola su “1”, riportare il cioccolato a 30-32°C e mantenerlo a temperatura

Una volta terminati i passaggi, il cioccolato è temperato e pronto per essere lavorato. Il temperaggio del cioccolato è un processo fondamentale per ottenere delle decorazioni croccanti e lucenti. Infatti se il cioccolato viene fatto fondere normalmente, senza prestare attenzione agli sbalzi termici, la decorazione non risulterà compatta e tenderà a perdere la sua forma.

Il materiale ideale per creare decorazioni in cioccolato è il silicone. Sempre della linea “Choco Lovers”, Modecor consiglia l’utilizzo di “Christmas Mix”,

lo stampo in silicone ideale per cioccolato, pasta di zucchero e isomalto. Contiene 11 forme per decorare una torta o dolcetti natalizi. 

Christmas-Mix-modecor

Oppure lo Stampo Choco Deco, con le stampe Disney Minnie e Topolino per creare decorazioni.

 Choco-deco-modecor

 

Un altro suggerimento è quello di colorare il cioccolato bianco con i coloranti in polvere liposolubili, disponibili in 11 colori. Basta stemperare il colore in un po’ di cioccolato bianco, mescolare bene per evitare grumi e aggiungere al resto del cioccolato. Per scoprire tutti i segreti di come temperare e colorare il cioccolato potete guardare il tutorial “Choco Lovers” di Modecor Italiana

E per gli amanti dei glitter ecco lo “Stardust”, il prodotto dell’anno di Modecor Italiana: uno spray trasparente effetto glitter, per dare un tocco magico alle tue decorazioni in cioccolato! In formato da 100 ml, si può utilizzare su tutte le superfici: cioccolato, pasta di zucchero, panna, isomalto, prodotti da forno e Sweet Lace Express.

stardust-modecor

Per altri deliziosi suggerimenti seguite la pagina Facebook Modecor Italiana e guardate i tutorial sul Canale Youtube

Ultima modifica il Mercoledì, 12 Novembre 2014 10:52

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