Capitolo 10: Vera - Biscotti al burro di arachidi con doppia glassatura al cioccolato

RICETTA tradotta dal libro “The Christmas Cookie Club”, con il gentile permesso di Ann Pearlman, l'autrice.

Capitolo 10: Vera - Biscotti al burro di arachidi con doppia glassatura al cioccolato

(i capitoli 7 ed 8 seguiranno DOPO i capitoli 11 e 12)

Ingredienti:

- 160 gr farina

- ½ cc lievito in polvere

- ½ cc bicarbonato

- ½ cc sale

- 112gr burro non salato, ammorbidito

- 110 gr zucchero semolato

- 110 gr di brown sugar chiaro (vedi cap. 4)

- 135 gr burro di arachidi (cremoso o con pezzettini)

- 1 uovo

- 1 cc di vaniglia

- 250 gr gocce di cioccolato semi-dolce

- 3 cc grasso vegetale solido (io uso il burro)

- 250 gr gocce di cioccolato al latte

Biscotto-cap-10--1Procedimento

Preriscaldare il forno a 175°C.

Unire farina, lievito, bicarbonato e sale in una piccola ciotola.
Con un frullino elettrico, sbattere a media velocità burro, zucchero semolato e brown sugar in una ciotola grande fino a quando il composto non risulti chiaro e spumoso.
Aggiungere burro di arachidi, uova e vaniglia.
A poco a poco, aggiungere la miscela di farina all' impasto e mescolare bene.
Formare delle palline di ca 3.5 cm e metterle su una teglia non imburrata, lasciando uno spazio di ca 5 cm tra le palline (Se l' impasto fosse troppo morbido per fare le palline, mettere in frigo per 30 minuti.).
Prendere altro zucchero semolato ed immergerci una forchetta.
Premerla sulla pallina in modo incrociato e appiattire il biscotto a 1.25 cm di spessore
Cuocere in forno per ca 12 minuti.
Lasciare i biscotti nella teglia per 2 minuti, trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente
Sciogliere a bagno Maria (acqua calda ma non bollente) le gocce di cioccolato semi-dolce con 1 ½ cc di grasso vegetale solido Immergerci un'estremità di ogni biscotto per un terzo e metterlo su carta da forno. Attendere che il cioccolato asciughi: ca 30 minuti.
Sciogliere a bagno Maria (acqua calda ma non bollente) le gocce di cioccolato al latte con 1 ½ cc di grasso vegetale solido Immergerci un'estremità di ogni biscotto per un terzo e metterlo su carta da forno. Attendere che il cioccolato asciughi: ca 30 minuti.
Conservare i biscotti tra due fogli di carta da forno in un ambiente fresco o congelare fino a 3 mesi.
Impasto per ca 2 dozzine di biscotti di ca 7.5 cm

Il mio commento:
Ai lettori più attenti non sarà sfuggito il fatto che “ho barato” con la glassatura.

Il prodotto finale avrebbe dovuto essere per 1/3 cioccolato semi dolce, 1/3 senza glassa ed 1/3 cioccolato al latte.
Mea Culpa! Ho fatto un gran casino con il cioccolato e la mia unica salvezza è stata quella di glassarli a metà ed aggiungerci delle decorazioni “salva pasticci”. Ecco cosa succede quando ci si mette a lavorare col cioccolato alle 22:00!
Comunque, pasticci a parte, mi hanno fatto i complimenti in molti per il loro ottimo sapore e la loro croccantezza.

Ultima modifica il Martedì, 08 Aprile 2014 17:34

 

 

Vai all'inizio della pagina
Privacy Policy