Fondente di zucchero senza glutine

Questa ricetta di Alessandra Conte è stata fornita dall'AIC (Associazione Italiana Celichia) Lombardia. 
Ricetta per circa 500gr di fondente 
Tempo di preparazione: 15 minuti
 
Ingredienti:
-30 ml di acqua
-5 gr di gelatina in fogli (da prontuario AIC degli alimenti ed.2013 o con dicitura "senza glutine")
-50 gr di miele
-450 gr di zucchero a velo (da prontuario AIC degli alimenti ed.2013 o con dicitura "senza glutine")
 
Preparazione:
In un pentolino mettere la gelatina con i 30 ml di acqua fredda e far ammollare.
Successivamente porre il pentolino sul fuoco ed aggiungere il miele, scaldare il composto portandolo allo stato liquido, ci vogliono pochi secondi.
Setacciare bene lo zucchero a velo e versarlo nel robot da cucina.
Aggiungere la miscela di acqua e gelatina ed il miele ed azionare il robot.
lavorare con il robot fino ad ottenere una palla.
Estrarre dal robot il composto ottenuto e lavorarlo sulla spianatoia (non di legno, meglio in polietilene) cosparso di sltro zucchero a velo; dapprima sarà appiccicoso, via via sempre meno.
Quando si lavora la pasta di zucchero, le mani e la spianatoia devono essere sempre cosparsi di zucchero a velo.
Il fondente, o pasta di zucchero, si conserva fuori dal frigo avvolta in pellicola alimentare e riposto in contenitore ermetico o latta fino ad un mese.
 
Cosa usare per colorare il fondente:
Selezionare i coloranti idonei consultando la preziosa sezione "Decorazioni per dolci e gelati senza glutine" presente un prontuario cartaceo da pagina 188 e la sezione "Prodotti per gelaterie e pasticcerie" da pag. 538. 

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