Bavarese al Mandarino

Una ricetta di stagione al sapore di mandarino, dolce e leggera.

Ingredienti

- 4  mandarini

- 250 ml di latte fresco

- 150 gr di zucchero

- 100 ml di panna fresca

- 3 tuorli (50 gr di tuorlo)

- 8 gr. di gelatina in fogli

- Stampini in silicone 

Preparazione

Per prima cosa metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Scalda poi il latte, senza portarlo ad ebollizione

 01 bavarese. al mandarino

Monta i tuorli con lo zucchero, ed aggiungi il latte caldo a filo, sempre continuando a montare il composto.
Unisci a questo punto la gelatina ed amalgama il tutto.

02 bavarese. al mandarino

Ricava il succo dai mandarini, filtra per bene e poi aggiungi lentamente la spremuta al composto di zucchero, tuorli e latte.

 03 bavarese. al mandarino

Lascia raffreddare il composto e nel frattempo monta la panna. E' importante che il composto sia freddo quando aggiungerai la panna, altrimenti smonterà.

Aggiungi quindi la panna montata,

04 bavarese. al mandarino

Versa ora la bavarese negli stampini leggermente bagnati e riponili in frigorifero per almeno 3 ore

05 bavarese. al mandarino

Prima di servirli puoi guarnire le bavaresi con un po' di panna ed uno spicchio di mandarino fresco!

bavarese al mandarino

 

Ultima modifica il Martedì, 27 Gennaio 2015 15:00

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