Il programma di Dolci Arti...Squisiti Mestieri 2015 - Mostra dell'Artigianato

Nell'ambito della Mostra Internazionale dell'artigianato si terrà "Dolci Arti... Squisiti Mestieri", una sezione interamente dedicata al mondo della pasticceria e del cake design. Tanti gli ospiti che nei 10 giorni della mostra si alternereanno in demo e workshop aperti al pubblico. 

In particolare tutti i giorni dalle 16 alle 17,30 e dalle 18 alle 19,30, ci saranno dei laboratorio per i bambini, dove potranno decorare cup cake e portarli a casa.

Dolci Arti... squisiti Mestieri ti aspetta a Firenze, Fortezza da Basso, dal 24 Aprile 2015 al 3 Maggio 2015.

Con la direzione artistica di Silvia Scuffi Abati, il tema scelto quest'anno del "Dolci Arti... Squisiti Mestieri è "Cake 4 Planet": un'attenzione particolare sarà dedicata al gluten free, alla pasticceria ed al gelato vegani e persino alle torte crudiste... insomma una vera e propria fusione tra zucchero e innovazione.

In particolare segnaliamo il laboratorio di Vincenzo Canoro: Cosa mangia un vegano-crudista? Frutta e insalata? Non solo! La cucina vegano-crudista possiede potenzialità straordinarie, stimola la creatività, utilizza alimenti crudi o esposti a temperature non superiori a 42° per preservare tutte le caratteristiche nutrizionali dei cibi. Gli strumenti utilizzati nella cucina vegano-crudista sono: frullatore, essiccatore, centrifuga, estrattore e utensili vari per tagliare le verdure in varie forme come spaghetti, tagliatelle, ecc. Il laboratorio sarà incentrato sui dolci vegano-crudisti; scoprirete la semplicità di nuovi ingredienti gustosi e salutari, come i dolcificanti naturali e gli addensanti, attraverso innovative tecniche di preparazione, il tutto lavorando gli ingredienti a freddo.

Scarica qui il programma completo, con i dettagli dei protagonisti: cronoprogramma dimostrazioni di Dolci Arti... Squisiti Mestieri 2015

Ed ecco i protagonisti delle dimostrazioni:

Silvia Scuffi Abati (Architetture Golose): cofondatrice dello studio d’architettura G@UT, ha da sempre la passione per la cucina e in particolare per i dolci e le torte, così da qualche anno ha iniziato a sperimentare l’arte del cake design, anche perché, proprio per il suo lavoro, il creare con qualsiasi materiale per lei è all’ordine del giorno.

 SILVIA abati

Francesco Bertini (Carta Zucchero): l'arte di Francesco Bertini si esprime in un perfetto equilibrio tra modernità e tradizione, personalizzando ogni creazione secondo i gusti del cliente, consigliando la migliore soluzione armonica tra sapore estetica e proporzione. Con Francesco la pasticceria di una volta incontra l'arte del cake design: ingredienti semplici e di qualità che, reinterpretati con un tocco di originalità, contribuiscono a rendere unica ogni torta.

francesco bertini carta zuc

 

Giovanna Bilello: diplomata all'istituto d'arte, dopo una lunga e varia esperienza nell'Hotellerie e nella Ristorazione ha iniziato ad esplorare il mondo della pasticceria ed in particolare il Cake Design. Ha partecipato ad alcuni corsi professionali di Cake Design con grandi maestri del settore ed ha intrapreso un percorso formativo con la Conpait (Confederazioni Pasticceri Italiani) di cui è associata, partecipando a corsi di pasticceria professionale con il maestro Rossano Vinciarelli. Nel 2013 ha partecipato al CSC Internetional di Catania, Classificandosi 3° e nel 2014 ha partecipato al Sigep-Rimini, dove ha avuto l'occasione di conoscere e di partecipare ad un Workshop con Buddy Valastro. Il suo motto è "W la passione!!!!"

giovanna bilello 

Vincenzo Canoro: libero ricercatore nel campo dell'alimentazione naturale, vive in Toscana, vegano dal 2008, tendenzialmente crudista dal 2012, organizza corsi teorico-pratici di alimentazione naturale vegano-crudista in tutta Italia, conferenze e incontri sul tema dell'etica vegana, alimentazione e cucina vegano-crudista.

vincenzo canoro 

Gabriele Cele, Sonia Galli e Chiara Mazzolli: La passione per la pasticceria e la voglia di mettersi continuamente in gioco ha dato vita alla loro esperienza di cake designer. La stima della Pasticceria "Aquila" permette loro di curare i dolci dalla progettazione alla realizzazione finale, cercando di mettere sempre qualcosa di personale in ogni creazione.

cele mazzolli 

Giuseppe Coco: consulente nutrizionale vegan. Esperto di Diet-Etica Tibetana e dell’uso delle spezie per dare sapore e salute, competenze che mette in pratica nei seminari di cucina per far conoscere e apprezzare la cucina vegan. Ha scritto diversi libri su etica e alimentazione, l’ultimo: “Vegan liberi tutti” Infinito edizioni. Fa parte di Progetto Vivere Vegan, AssoVegan e fa parte della redazione del programma Restiamo Animali.

 coco vegan

 

Emanuele Di Biase: è stato allievo del pasticcere campione del mondo Luca Mannori, ha vinto cinque volte il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, ed è stato pasticcere del Ristorante Dolce Vegan di Firenze così come di molte altre realtà vegan che grazie ai suoi insegnamenti oggi vantano una produzione di alta qualità. Emanuele svolge il suo lavoro con passione e professionalità. Le sue creazioni sono la dimostrazione di come essere vegan non significhi rinunciare a qualcosa o privarsi dei piaceri della tavola ma anzi sia un arricchimento e un modo di gustarsi la vita nel pieno rispetto degli animali, dell’ambiente e di se stessi. Dopo anni trascorsi nell’ambito della pasticceria tradizionale il suo persorso nel mondo vegano lo ha portato a sperimentare ogni sorta di pasticcino e dolce trasportandolo nel mondo vegan, fino ad arrivare al gelato vegano.

 di biase gelati vegan

Stefania Mannelli: Inizia quasi per caso, a seguito di una dimostrazione della docente Laura Norfini, l'esperienza poi divenuta attività di Stefania Mannelli. Che dalla manipolazione della pasta di zucchero e dalla sua versatilità ha tratto la maniera di esprimere il proprio spirito vivace e un forte "sense of humor" tutto toscano creando personaggi simpaticissimi ed ironici. Proponendoli al "Forno di Sara", ha iniziato con esso una fattiva collaborazione che l'ha portata in due anni ad eseguire moltissime realizzazioni decorando torte e prodotti dolciari per ogni tipo di eventi. La sua preferenza si rivolge appunto alla creazione di un mondo fantastico, sognante, allusivo in cui il musetto spiritoso di un porcellino o di un cavallo o dei personaggi di noti cartoons suscita oltre che meraviglia  uno spontaneo sorriso. Negli ultimi tempi Stefania ha iniziato ad eseguire  lavori quali "Wedding Cakes" per Golden Catering of Italy e tenere corsi di decorazione presso Dadartè di decorazione su Cupcakes per bambini, con piena soddisfazione dei fruitori della sua opera, sempre tesa alla sperimentazione e finalizzata alla cura nell'esecuzione unità all'originalita'.

mannelli torte

 

Manuela Muselli (Manùcake): nasce come cake designer con la passione per la pasticceria vegan, il suo sogno è quello di poter unire due mondi apparentemente così lontani.

manuela muselli torte

 

Gabriele Palloni:Chef dal 1985, vegetariano dal 1987 e vegano da 4 anni. Si specializza in cucina vegan sia per passione che per necessità, sposando i sapori della cultura e della tradizione con il rispetto per ogni specie animale.
Inizia la sua carriera in ristornati e trattorie tipiche, per poi gestire con successo alcuni locali di Firenze (Lidò e Gabbia Matta).
Ad oggi promuove la cucina vegan con l’offerta di cene a domicilio (“Uno Chef Vegan a Casa Tua”) e la collaborazione con differenti locali e la realizzazione di eventi (le ultime due edizioni del Vegan Day), lezioni e corsi di cucina (anche come docente presso l’istituto professionale alberghiero Buontalenti).
Ha pubblicato un libro di cucina vegan (“Speriamo che sia Vegan) e sta scrivendo il secondo volume. 
Collabora settimanalmente con la trasmissione “Restiamo Animali” in onda su ControRadio, curando la rubrica di cucina “Il Pasto Gentile”. 
Recentemente è apparso in servizi a lui dedicati sulle riviste “Sale & Pepe Veg” e “Cucina Naturale” e sul quotidiano “Il Corriere della Sera”.
Durante i tre giorni di show-cooking saranno presentati i seguenti dolci vegan:

- Elvis Goes Vegan (creazione dello chef in omaggio al famoso “Redel Rock”)
- Apple Pie
- Muffin al Cioccolato con Ganache alle Spezie

 gabriele palloni

 

Giovanna Pellegrino: decoratrice per passione, da 5 anni realizza torte decorate con la pasta di zucchero, creando cosi delle piccole sculture dolci da mangiare. Il suo motto è "Credo che bisogna tener vivo il bambino dentro di noi per creare qualcosa di bello!"

giovanna pellegrino torte

 

Barbara Perego: è la Cake Designer italiana dei primati: la prima ad aver lanciato la moda delle riviste di cake design, la prima ad avere avuto una mostra personale in un museo, la prima ad aver sposato le tecniche decorative d’avanguardia con la grande gastronomia italiana nei suoi lavoro di food design… Il suo talento per la modellazione in tutte le forme (dai mostri di Halloween ai personaggi Disney, a ogni sorta di animale a buffe creature nate dalla sua fantasia…) l’ha fatta apprezzare al pubblico italiano e internazionale. Ha realizzato mostre personali di grande successo in musei e le sue opere sono pubblicata non solo sulle testate di cake design e pasticceria ma anche su riviste e quotidiani. Barbara è apprezzata anche sul mercato internazionale: Cakes and Sugarcraft, la testata più importante a livello mondiale, le ha dedicato diversi articoli e le sue torte sono state pubblicate anche in Francia, negli Stati Uniti e in Russia. Barbara è stata la protagonista, in veste di cake designer e insegnante, della trasmissione dedicata al cake design di Vero TV, sviluppatasi su 21 puntate settimanali e ancora in onda sull’emittente del Digitale Terrestre. Barbara realizza anche torte per eventi, tra cui quelle a cui è più affezionata sono state la torta per la celebrazione dell’80mo compleanno della rivista Topolino e quella per la campagna di raccolta fondi di Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald. Barbara è anche molto attiva come insegnante, sia per i pasticceri professionisti sia per i semplici appassionati, e i suoi corsi si distinguono per essere sempre piacevoli e sereni oltre che molto utili per imparare a realizzare dolci bellissimi.

barbara perego

Ultima modifica il Lunedì, 04 Maggio 2015 10:17

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